牛奶，对身体有好处还是没有？或者奶粉里添加了什么让它变得对身体有害了吗？

在现代世界，乳品业已经远远不止是奶牛了，而是需要巴氏杀菌、均质化和几十个5+音节的单词才能勉强描述乳制品在今天所经历的工业加工过程。

  你不会认为一种含85-95%水的食物会容易变成一种干燥粉末。但是我们处于大工业时代了，除了我们商店和货架上的所有其他加工和伪乳制品外，我们还有奶粉。奶粉被添加到许多有机和传统食品中。从婴儿配方奶粉到牛奶巧克力以及其它种种奶粉，都是工业化食品系统中非常重要的成分。

  但为什么要对奶制品这样做？食品公司是如何制造这些东西的？它对我们有什么影响？有机奶粉是否可以作为一种安全的食品供我们食用？

奶粉的历史

古代奶粉

  他们把乳汁烘成糊状，带在身上；当他们需要食物的时候，就把它放在水里，搅打，直到它溶解，然后喝了。牛奶被这样煮了之后，油脂物浮在上面，他们将上面这一层滤到另一个器皿里，用这个作奶油。而且上面这层油脂不被除去，牛奶无法被制成固体。然后他们把牛奶放在太阳下晒干。当他们远征时，每个人都要带上大约10磅的干牛奶。到了早晨，取半磅放在皮瓶里，再带上足够的水。所以，当他一路前进时，牛奶糊和瓶子里的水被充分搅拌成一种流质食物，这就是他的晚餐。

现代奶粉

  自蒙古时代以来，奶粉已经走过了很长一段路。现代奶粉是由脱脂牛奶、全脂牛奶、酪乳或乳清制成的。三种方法都可以使用，其中喷雾干燥最常见。

奶粉工艺

喷雾干燥

  首先对生乳制品进行巴氏灭菌，然后在蒸发器中浓缩至约50%的乳固体。

滚筒干燥

  另一种制作奶粉的方法是滚筒干燥。将巴氏杀菌牛奶作为薄膜涂在加热桶的表面。水分蒸发，奶粉固体被刮掉。你可能会想知道这些鼓是用什么做成的……你只能祈祷希望不是铝或者像制作廉价意大利面的铁氟龙涂层的模具。

  这种方法的问题是奶粉往往有煮熟的味道。这是牛奶固体与加热桶直接接触而产生的焦糖化的结果。

 冷冻干燥

  第三种方法能保持牛奶中的营养物质，比喷雾或滚筒干燥好得多。然而，冷冻奶粉仍然来自巴氏杀菌奶。

现代奶粉加工存在的问题

  首先要注意的是，制作奶粉的过程从巴氏杀菌开始。如果牛奶经过超巴氏杀菌，那就更糟了！因为当牛奶最终被复原时，牛奶通常已经煮熟两次了！这种过度加工会严重损害营养素并使蛋白质变性。

  即使是通过冷冻干燥的高级工艺制成的奶粉，也将由巴氏杀菌乳制品制成。

  此外，奶粉的储存会导致营养物质的进一步流失。光和热都能降低维生素A和E的水平。

 在所有情况下，这两种维生素在最初14天的储存中都会急剧下降。奶粉中维生素A和E的最大损失发生在室温光照下的储存过程中。数值分别下降了91和91，是最初价值的95%。

   另一个问题是，蛋白质的质量，在原始牛奶的加工方式和其他因素影响下，在生产和消费过程中可能会大幅下降。这与蛋白质粉加工中发生的降解类似，即使是低温环境下。

  身体不好的动物、不适当的饲料和奶粉

  奶粉，像美国的大多数奶制品一样，都来自于圈养动物。这些动物被给予大量的抗生素（在美国使用的所有抗生素中，大约80%被给予动物！）.

  它们不是在牧场上觅食，而是被强制喂养大量的转基因谷物。他们的自然寿命从10到15年，减少到3到5年。对传统奶制品所有危险和有害影响的研究也明确表明几乎所有奶粉都是不健康的，其他一些研究也揭示了奶粉的其他问题。

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