尽管许多人认为这是不可能的，但你确实可以在家里脱水牛奶，而不需要极其昂贵的设备。脱水乳制品通常被认为是一项艰巨的任务，但我没觉得用我的不到100美元的脱水机成功脱水酸奶油，干酪，奶酪，甚至牛奶有什么困难。

制作过程

为了使牛奶脱水，你需要一些塑料脱水托盘，也就是轧制板，放在你机器的每一个托盘上。我用同样的方法来脱水其他奶制品和生菜。

只需在每个脱水器托盘中放置一个插入物，然后慢慢地将一杯牛奶倒在每个托盘上。当牛奶溢满在托盘上，你可能会突然发现你的厨房实在太小了。

不同家用脱水机的设置选项不同。当我对任何乳制品进行脱水时，我都会使用水果和蔬菜那个设置（大约135华氏度/57摄氏度）。

将4到5盘牛奶脱水大约需要12小时。脱水机的功率输出各不相同。机器一般可以在10小时或12小时内完成此过程。在脱水机中堆积的托盘越多，需要的时间就越长。

我建议第一次只脱水两个托盘，以便更好地确定脱水机所需的温度和时间设置。检查牛奶盘，将顶部从机器上取下，然后分别小心地提起每个托盘，查看8小时后的样子。

牛奶干燥时会变硬并碎裂成多块。当这个过程结束后，它就像一片薄花生脆。一旦牛奶干了，从托盘中取出薄片，然后把它们放入搅拌机或食品加工机中制成粉末。

粉化薄片是不必要的，但有助于更紧凑的存储和并且使用前更容易测量。在选定的厨房用具上选择“pure”按钮并将脱水牛奶粉化后，将内容物倒入一个泥瓦罐中。我会先用真空吸尘器把玻璃瓶封好，然后再放到架子上。

复原脱水牛奶

大约3茶匙脱水奶粉相当于一杯复原乳。把1汤匙热水和3茶匙奶粉混合在一起，制成一杯液态牛奶。如果你制作的牛奶稠度仍然比真正的牛奶浓稠的多，那么以1/2茶匙的增量加入更多的热水，直到达到你想要的稠度。

在复原脱水牛奶时，一定要遵循两份水和一份牛奶的比例。

再造奶配方和使用技巧

• 要使用重组脱水奶粉制作燕麦片或谷类食品，每半杯谷类食品或燕麦片添加约3汤匙的干牛奶，并加入等量的水。

• 将2汤匙脱水奶粉与奶昔配方中的其他成分混合在一起。

• 每1杯水加1/2杯复原奶粉，或在做汤、肉汁、肉汤、意大利面酱或布丁时使用，以帮助它们变稠并能增加额外的风味。

• 当制作饼干、饼干、面包、薄煎饼、松饼或蛋糕时，在食谱中加入大约1/4杯脱水奶粉，可以帮助提色。

• 在砂锅菜中加入大约1/2杯脱水奶粉，有助于使其变稠，并为菜品增添更多风味。

• 把2杯和5杯脱水牛奶片、1杯和5杯糖、1茶匙盐、1/4杯面粉和一包速溶布丁或自制布丁配方混合在一起，代替牛奶。干燥的配料可以混合在一起，并存放在密封容器中以备将来使用。

• 制作巧克力牛奶时，将1/2可可粉、1/2杯脱水牛奶片和3/4杯糖混合在一起。要制作热可可，将干原料与1杯开水混合。干燥的原料可以组合起来，储存在密封容器中，以备将来使用。

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