产品定义

低脂奶粉和脱脂奶粉非常相似，但有两套不同的法规和当局定义。两者都是通过给巴氏杀菌后的脱脂牛奶去除水分获得的，都含有5%或更少的水分（按重量计）和1.5%或更少的乳脂（按重量计）。不同之处在于低脂奶粉的最低牛奶蛋白质含量为34%，而脱脂奶粉则没有标准化的蛋白质含量。

根据其制造过程中使用的热处理不同，脱脂奶粉被归类为三类：高热、中热、低热。喷雾干燥低脂奶粉和脱脂奶粉可分为两种形式：普通型或非凝集型（非即刻型）和凝集型（即刻）。

典型应用

• 烘焙、糖果、乳制品、肉制品和制备混合物

• 脱脂乳固体来源

• 功能性乳固体来源

• 高温脱脂奶粉和脱脂奶粉对于控制面包体积很重要。

• 低热脱脂奶粉和脱脂奶粉对于优化乳制品和饮料的感官特性非常重要。

• 部分替代乳清蛋白浓缩物，提供相似浓度的乳糖，和不同类型的蛋白质和矿物质。

易于运输和储存的乳制品成分

包装

缝合或胶合，多牛皮袋与聚乙烯内衬，没有订书钉或金属紧固件。，可在塑料内衬瓦楞纸板或铝托特箱。

保管

运输和储存在温度低于27°C、相对湿度低于65%的凉爽干燥环境中。非速溶脱脂奶粉的保质期为12-18个月，速溶期为6-12个月。请注意，存储寿命非常依赖于存储条件。在理想条件下，非即时脱脂奶粉至少能保持其物理和功能特性两年；但是，如果温度和湿度过高，且储存时间延长，则会影响质量。

热处理功能的推荐用途

典型的加工处理非天然乳清蛋白氮*（mg/g）方法

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