制作

  在印度，它是用水牛奶制成的，最初作为婴儿配方奶粉获得专利。上世纪初，探险家们把它作为一种轻量级食物带到了北极，但在美国，它经常作为一种甜点被添加进冰淇淋。那么什么是麦芽奶粉，我们是怎么做出来的呢？

  作为一个名词，“麦芽”是指一个特定过程的结果：将谷物放在一个温暖的环境中，使其发芽，然后迅速烘干它。其结果自然是一种天然的甜糊状物，可以用作啤酒和威士忌的基料。

麦芽奶粉是指将发芽、干燥的谷物磨碎并添加到奶粉、小麦粉中，有时还包括糖等其他成分，或者，在最初的情况下，是指将发芽的谷物与牛奶一起煮熟、干燥然后磨碎的谷物。（尽管过程不同，结果是一样的。）即使没有添加额外的糖，麦芽奶粉也足以取代某些食谱中的糖-大多数餐厅和酒店的松饼粉都能做到这一点。如果你想在家里尝尝这个，可以将一汤匙糖换成1/8杯麦芽奶粉。

历史

  麦芽奶的历史始于英国。1869年，詹姆斯·霍利克斯获得伦敦药剂师资格。他开始研究婴儿和伤残人士的营养品。然而，他遇到了一个艺术家和科学家共同面临的问题：他缺乏资金。由于无法筹集到在欧洲销售他的新饮料所需的资金，他于1873年离开英国，加入了他的弟弟威廉（William）。威廉是一名机修工，他四年前离开伦敦，以便在威斯康星州拉辛市的一个远亲采石场工作。这两兄弟在芝加哥附近成立了J&W Horlicks，并开始生产他们的新配方奶粉。

  到了1883年，兄弟俩又回到拉辛，获得了一项美国的“婴儿颗粒食品”专利，他们把这项专利称为“Diastoid”。（1887年，他们改用了更诱人的“麦芽奶”名字，并用它去注册商标。）

他们的专利结合了谷物的营养成分以及牛奶，而且这种食物不受任何气候变化的影响。也就是说，詹姆斯用大麦麦芽、磨碎的小麦（或燕麦）和牛奶制成了一种营养丰富的粉末，不易变质，可以与水混合制成速溶饮料。

  麦芽奶粉

麦芽奶在探险家们中受到了意想不到的欢迎，他们发现麦芽奶携带方便，而且这种饮料在探险途中到过北极和南极。詹姆斯回到英国，把他制造的产品进口回英国，并最终使自己成为一个男爵，人们不得不称他为“爵士”，就好像他是一个骑士一样，而威廉则留在威斯康星州，成为南极探险的赞助人——和许多富有的赞助人一样，他也能以他的名字命名一些东西：他得到了一个山脉。（相比建筑物而言，我认为这是完全的胜利。）

快进到2011年，麦芽奶粉最常见于麦芽牛奶球和奶昔中。在美国，麦芽作为一种单独的饮料不那么受欢迎，在美国，主要的制造商是阿华田。但horlick在英国和东南亚地区仍然很受欢迎。有趣的是，该品牌最大的市场印度仍将麦芽奶视为针对儿童的健康食品饮料。

Horlick在20世纪30年代开始流行，现在每年消费20亿杯。但是，印度的Horlick配方与世界其他地方略有不同：考虑到文化因素，印度的Horlick奶粉是由水牛奶制成的，而不是奶牛奶。我怀疑味道在制作完成后有区别，而且听听“水牛奶昔”，在美国人耳朵里听着还是很奇怪。

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