无脂奶粉有多种用途。它比液态奶更便宜，也有更长的储存寿命。它可以被添加到面包里，用它做成的复原乳也可以替代牛奶进行其它烹饪。但是，根据你的需要，其他产品也可以取代无脂奶粉，特别是做烘焙食品和保健奶昔的时候。许多替代品是不含乳制品的，这对素食者和那些有过敏症的人很友好。

粉末的替代品

  有些奶粉是无脂奶粉的明显替代品。脱脂奶粉最容易与无脂奶粉互换。顾名思义，主要区别在于脱脂奶粉中残留少量脂肪，而无脂牛奶中则没有。脱脂奶粉也提供一些蛋白质，而无脂奶粉则不提供。全脂奶粉是一个好的蛋白质来源，无论是直接用粉末还是做成复原乳，它都很好用。酪乳粉为烘焙食品的嫩化提供了一种酸性基础，而且它的脂肪含量比干全脂牛奶要低。

不含乳制品

  植物奶粉是牛奶粉的很好的替代品，但你可能需要去健康食品店或邮购植物奶粉，如果你对乳制品过敏或者乳糖不耐的话。这些产品最适合用于烹饪，而不是直接替代干牛奶饮用。它们各自都有自己独特的营养特点。米粉、土豆粉和椰粉可以以1比1的比例代替干奶，如果你有过敏症的话，它们是很好的选择。一些椰子奶粉制造商添加了牛奶蛋白，所以你需要仔细检查标签。你可能会发现里面含有较高的脂肪含量和而且味道你不喜欢。

提供丰富蛋白质

  如果你需要吃流质饮食，添加点大豆和乳清蛋白粉对增强营养很有用，而且里面通常不含乳糖。为了增加体重或增强肌肉，把它们加入冰沙和奶昔中，或者加入奶油汤、薄煎饼、燕麦片和炒鸡蛋中。乳清蛋白分离物和大豆蛋白分离物或大豆蛋白浓缩物对乳糖不耐症患者很友好。乳清分离蛋白在烘焙食品中的颗粒度和“豆”味比豆粉要小。乳清蛋白浓缩物是一种价格合理的蛋白质粉产品，但乳糖不耐症患者应避免使用。

腰果

  在所有的坚果中，腰果磨碎后最像奶粉，而且不太容易在烘焙食品和酱汁中出现颗粒状物质。用一个干净的咖啡豆研磨机或香料磨粉机来获得最好的质地，然后将粉末状的坚果通过细网筛除去较大的部分。腰果粉能增加食物中的蛋白质含量，但它比脱脂奶粉的脂肪含量更高，当然如果你对坚果过敏，还是不要选择腰果奶粉。

液体

  当一道菜含水量较高时，应避免使用全脂牛奶和奶油，比如在一些砂锅和面包食谱中。但在汤、酱汁和烘焙食品中，奶粉可以被添加，在奶粉价格不高时，它确实是牛奶不错的替代品。配方中规定每1/4杯无脂奶粉，使用大约一杯奶油、全脂牛奶、脱脂牛奶或无脂牛奶。不含乳制品的液态奶，如豆浆和米浆，也是可能的替代品。但注意要减少菜谱中其他要求添加的液体。

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