当你把牛奶加入购物清单时，您是否考虑过牛奶从农场到餐桌的旅程？一项针对1000名12岁及12岁以下儿童的妈妈的调查显示，许多人不仅对牛奶通常的运输距离有误解，而且对农场新鲜牛奶如何从农场运到奶制品通道也有误解。

当妈妈们去超市购物时，从农场到餐桌的距离是选择的一个强有力的因素，因为超过四分之三的被调查者都在为他们的家庭寻找当地能够采购到的食物。但是很多妈妈对牛奶从农场的短途旅行感到困惑，这一旅行从农场到超市大约300英里。超过四分之三的妈妈没有意识到牛奶通常要走多远，而16%的妈妈认为牛奶的旅程超过1000英里。另外，50%的妈妈认为要花一周多的时间才能到达乳品箱。

除了距离之外，很多妈妈对牛奶生产过程也有误解。牛奶是经过最低限度加工的，是一种非常简单和有益健康的饮料，然而加工是许多妈妈可能无法理解的领域。超过三分之一的被调查的妈妈错误地认为牛奶中添加了防腐剂，而17%的妈妈认为添加了糖。牛奶中既没有添加防腐剂，也没有添加糖。事实上，只有三种成分，即牛奶、维生素A和维生素D。

为了帮助消除这些误解，全国牛奶生活运动发起了一个新的视频系列“玻璃会议”。在这个系列中，妈妈和孩子都可以了解更多关于牛奶的知识，以及牛奶从农场到餐桌的旅程。

牛奶是从哪里来的？

我们知道牛奶是如何从奶牛中产生的，但牛奶从农场到餐桌的旅程还有很多别的过程。

在商店里很容易买到一加仑牛奶。美国有47000多个奶牛场，其中97%是家庭所有和经营的。这些奶牛场规模不等，有些奶牛不足30头，有些奶牛超过500头。美国的大多数奶牛场都有50到99头奶牛。

因为一头牛每天能产大约6加仑的牛奶，农民们在短时间内有很多事情要做，以便为你的家庭提供新鲜的牛奶。

牛奶生产过程解释

一旦牛奶到达乳制品加工厂，在您可以在商店购买之前，有三个步骤来加工牛奶。

• 第一步是标准化，在标准化过程中，会产生不同类型的牛奶脂肪百分比，如减脂、低脂和无脂（或脱脂）牛奶。这也是牛奶中添加维生素A和维生素D的步骤。
• 接下来，对生奶进行巴氏灭菌、加热以杀死细菌并延长其保质期。这有助于使牛奶保鲜更长时间。
• 最后一步是均质化使乳脂分散，形成均匀的混合物，同时防止乳脂上升到顶部。

所有这些步骤确保您购买的牛奶安全且随时可供您饮用。通常，在离开农场后48小时能够到达超市。

奶农是如何成为农场到餐桌运动的先驱？

农场到餐桌的这一运输过程有助于把你和你的孩子与你的食物联系得更紧密。从原料的来源到你选择的食物是如何养殖的，购买和食用当地的时令食品可以帮助你和你的家人支持可持续农业。

虽然牛奶是最初的农场到餐桌的食物之一，但它也是大型可持续农业过程的一个组成部分。可持续性是奶牛养殖的一个重要方面。从使用可持续的奶牛饲料到水的再利用，再利用粪便作为肥料，农民在减少浪费的同时，为建设一个健康的地球做出了贡献。此外，他们还致力于为奶牛提供特别的护理，并生产出更好的产品，负责任地保护我们的自然资源。事实上，自1944年以来，美国奶农设法减少了生产一加仑牛奶所需的土地和水量，从而使碳足迹减少了63%。

选择农场新鲜牛奶对你意味着什么？

牛奶不仅仅是一种营养丰富的饮料，而是孩子们真正喜爱的饮料。它含有必需的营养素，包括钙和维生素D，在饮食中没有牛奶是很难获得足够的。它还含有8克优质蛋白质，有助于建立和维持肌肉。

此外，牛奶是一种易于使用的美味食品，可添加到您孩子最喜欢的食谱中，如奶油通心粉和奶酪，以及在这些食谱中的关键食品，如冰淇淋。

对于许多屡获殊荣的厨师来说也是如此。迈阿密的厨师兼餐厅老板Giorgio确保他的菜单上有新鲜的牛奶。他用牛奶为他的菜肴开发出有趣和创新的风味，以帮助创新发展。

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