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蜂蜜牛奶:有毒?

Posted on: 七月 1, 2020, by Amy

有许多人表示担心将蜂蜜放入温牛奶或其它热饮中会产生有害影响。这些说法真的如此吗?或者这是另一种食物误区,又是印度古老的医学系统阿育吠陀说的吗?

晚上我正要去睡觉,手里拿着一杯热牛奶,里面放了点蜂蜜,胳膊下夹着一本书,这时我接到妈妈的电话。在做了平常的闲聊之后,她问我在牛奶里放了什么,当我告诉她里边有蜂蜜之后,她让我把牛奶扔掉。我被母亲的突然反应吓了一跳,我问她原因。她向我解释说,她那天在报纸上读到,把蜂蜜和热饮料混合不仅降低了蜂蜜对健康的好处,甚至会产生毒性!

我不完全相信这一说法,所以决定进一步调查。在博客类网站上有几个问题表达了对蜂蜜与热饮料混合时可能产生“毒性”的类似担忧。问题的回答大多比较模糊,没有给出实际证据,认为这不过是夸大的谣言。

蜂蜜在温牛奶中会变得有毒吗?

蜂蜜长期以来被誉为一种治疗金黄液体,具有许多药用价值。生蜂蜜本质上是抗菌的,并且通过对其进行的多项研究和实验也证明了这一点。它被用于许多家庭的美容治疗,以及皮肤和头发的美容护理,甚至可以治疗小伤口。然而,印度古老的阿育吠陀习俗强调蜂蜜不应该煮或加热。

有些人相信吃热蜂蜜是致命的!这是因为加热糖会释放出一种叫做5-羟甲基糠醛(HMF)的化学物质,这种物质在自然界中被认为是致癌物质。对于含有糖的所有东西都是如此,不仅仅是蜂蜜。因此,加热蜂蜜肯定会增加其毒性。但它的毒性足以伤害你的身体吗?

国家生物技术信息中心对加热蜂蜜以及将其与酥油混合的不利影响进行了一项研究并提出了反对意见。研究结论是,“加热蜂蜜(>140°C)与酥油混合会产生HMF,这可能会产生有害影响,并在一定程度会起到毒害作用。”注意,蜂蜜的温度要上升至140度,这远低于你的一杯温牛奶可能达到的温度。

再者,对比研究中HMF含量的表格显示,加热蜂蜜中的HMF含量仅略微增加,从百万分之二十五增加到百万分之七十五。这远远低于在许多其他食物中发现的HMF含量。此外,没有实质性的证据证明HMF对人类具有致癌作用。

总结:

在热牛奶中混合蜂蜜的毒性可能没有阿育吠陀所说的那么大。把蜂蜜加热到140度以上可能对你的身体不太有利,因为有些营养素会变性,但这绝对不是致命的。享受蜂蜜牛奶的最好方法是让牛奶冷却一点,然后在牛奶中加入一勺甜美的蜂蜜。

(说明:本文章来源于网络,如有侵权,请联系删除。)

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