制作自制酸奶非常简单。这可以节约能源，物质资源和金钱，我们也可以知道它的成分一定是新鲜的。

要制作自制酸奶，你只需要给我们已经拥有的酸奶“喂”温牛奶。在约45℃的温度下，酸奶中的细菌开始发酵，将乳糖转化为乳酸。以这种方式，牛奶变稠并变成酸奶。

酸奶的历史悠久。人们认为，它是通过太阳热对储存牛奶的容器的作用自发形成的，这些容器一般是用动物的皮或胃制成的，在里面发现了形成酸奶的细菌。

制作自制酸奶需要什么？

• 牛奶（与想要的酸奶量一样）
• 一些没有糖的天然酸奶（买或者用家里的）
• 家里的玻璃罐：装牛奶的玻璃瓶，必须清洁干燥。
• 干净的勺子
• 一种节省热量的绝缘体：报纸，软木塞或毛孔盒，热水瓶，毯子......
• 让温度计达到90ºC，在实验室设备商店可以买到。

如何制作自制酸奶

我们将遵循以下步骤：

1.在每个锅里放一勺酸奶。每半升牛奶需要一勺，注意自己掌控。

2.将牛奶置于低温直至达到85，用干净的器具（例如温度计本身）搅拌，使其不会粘到底部。这需要大约10分钟，具体取决于温度环境。如果您没有温度计，请在牛奶开始冒烟并稍微上升时关闭电源。

3.不时取出牛奶，直至温度降至45°C。这需要半个小时，具体取决于季节。如果它降到45°C以下，需要重新开火，直到它达到那个温度。如果你没有温度计，在牛奶中用你的小手指测试（它是最敏感的）：当你觉得热它就准备就绪了，如果不热，请将其重新加热至45°C。

4.把牛奶倒进盒子里，越多越好（里面空气就会减少）。

5.用勺子快速搅拌，使酸奶与牛奶充分混合。

6.盖上盒子并以这种方式存放：用报纸包裹，塞在盒子里，用毯子包裹等。 （在这种情况下，可以将它们放入袋中以防止毯子被弄脏。）让它们在家中最热的地方不移动它们至少6小时（例如，过夜）。

7.从盒子里取出，等待5或10分钟让它们降温并将它们放入冰箱。4小时内，酸奶会变稠并可以食用。它在两天内会继续变厚。

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