乳制品是钙的最佳来源，钙是骨骼中的主要矿物质。因此，卫生部门建议每天食用乳制品。但许多人怀疑他们的饮食中是否真的需要乳品。

从进化的角度来看，食用乳制品是没有意义的。

成年人在他们的饮食中“需要”乳制品的想法似乎没有多大意义。

人类是唯一一种断奶后食用奶制品并食用其他物种的牛奶的动物。

在动物被驯化之前，牛奶可能是仅为婴儿保留的稀有美食。然而，目前还不清楚狩猎采集者有没有寻找野生动物的乳汁。

鉴于人类在大多数人类进化过程中摄入的牛奶可能很少，因此可以安全地假设人类从其他膳食来源获得了所需的所有钙。

然而，尽管人类饮食中不需要乳制品，但这并不意味着它不会有益。这尤其适用于那些没有从其他饮食来源获得大量钙的人。

快速了解骨质疏松症

骨质疏松症是一种进行性疾病，随着时间的推移，骨骼会退化、失去质量和矿物质。

这个名字很能说明疾病的性质：骨质疏松症=多孔性骨骼。

它有许多与营养完全无关的不同原因和因素，如运动和激素。

骨质疏松症在女性中比在男性中更常见，特别是在绝经后。骨折的风险显著增加，而这可能对生活质量产生非常不利的影响。

为什么钙很重要

你的骨骼起着结构性作用，但它们也是你身体的主要钙储存库，钙在体内有多种基本功能。

你的身体在很短的时间内保持血液中的钙含量。如果你没有从饮食中摄取钙，你的身体会从你的骨骼中吸收钙，以维持其他对于即刻生存更重要的功能。

一定量的钙不断地从尿液中排出。如果你的饮食摄入不能弥补失去的钙，你的骨骼会随着时间的推移而失去钙质，使它们的密度降低，更容易断裂。

蛋白质降低骨骼健康

尽管乳制品中含有钙，但有人认为它的高蛋白质含量会导致骨质疏松症。

原因是当蛋白质被消化时，它会增加血液的酸度。然后身体从血液中提取钙来中和酸。

这是酸碱性饮食的理论基础，它是基于选择具有净碱效应的食物和避免“酸形成”的食物。

然而，这一理论并没有太多的科学依据。

乳制品的高蛋白质含量是一件好事。研究一致表明，摄入更多蛋白质可以改善骨骼健康。

奶制品不仅富含蛋白质和钙，还富含磷。草食奶牛的全脂乳制品也含有一些维生素K2。

蛋白质、磷和维生素K2对骨骼健康都非常重要。

研究结果参差不齐

一些观察性研究表明，增加乳制品摄入量对骨骼健康没有影响，甚至可能有害。

然而，大多数研究表明，高乳制品摄入量与降低骨质疏松症风险之间存在明显的相关性。

事实是，观察性研究通常会提供一系列结果。它们旨在检测关联，但不能证明因果关系。

幸运的是，随机对照试验（真正的科学实验）可以给我们一个更清晰的答案，如下一章所述。

高质量的研究表明乳制品是有效的

确定营养因果关系的唯一方法是进行随机对照试验。

这类研究是科学的“黄金标准”。

它包括把人分成不同的群体。一组人接受干预（在这种情况下，吃更多的牛奶），而另一组人什么也不做，继续正常进食。

许多此类研究已经研究了乳制品和钙对骨骼健康的影响。他们中的大多数得出相同的结论：乳制品或钙补充剂是有效的。

• 童年：乳制品和钙会导致骨骼生长增加。
• 成年期：乳制品可降低骨质流失率，并可改善骨密度。
• 老年人：补钙可以改善骨密度，降低骨折风险。

在每个年龄组的随机对照试验中，乳制品都是能改善骨骼健康的。这才是最重要的。

用维生素D强化的牛奶似乎在加强骨骼方面更有效。

但是，注意钙的补充。最好从乳制品或其他含有钙的食物中获取钙，例如绿叶蔬菜和鱼类。

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