要回答有同样疑问的读者，我们首先要澄清大豆酸奶的含义。它是以豆奶为基础制造的产品，使用与牛奶中相似的细菌来发酵糖，酸化液体并因此导致其蛋白质沉淀，达到类似的效果。

制造过程与自制酸奶的制作过程相同：将液体 - 牛奶或大豆汁（不是严格的牛奶）放入锅中或玻璃杯中，加入一部分酸奶或发酵细菌。同样，放入50度的烤箱。关闭电源并在让它发酵过程中冷却。两种情况看起来都非常相似。

哪个更好更健康？

两者是否对身体同样有益，答案是这个问题可能很难确定，因为它们都是明显有益的，每个人都可以根据每个人自己的情况去决定选择什么。营养学家胡安在本刊物中强调，我们不能寻找其他非牛奶的饮料，例如大豆或杏仁奶。因为牛奶拥有的特性是它们没有的。

尤其是胡安提到了牛奶最重要的特征之一，例如丰富的钙含量，而这种钙并非天然存在于其他“牛奶”中。它们可能富含钙，但它们含有的钙还尚未被证明能够在身体内起同样的作用。然而，钙可以从许多其他来源获得。

另一方面，它们缺少牛奶的脂溶性蛋白质，至少豆浆就没有，因为大豆的脂肪含量比牛奶低三倍。这些维生素，尤其是K，E，A和D，还有其他动物蛋白来源也是大豆奶无法提供的。

一般来说，正如营养师玛利亚在本文中指出的那样，豆奶是特定营养素的产品，比牛奶差。它没有脂肪，尽管它的蛋白质含量略高。当然，它缺乏乳糖，这对那些乳糖不耐的人很有利。然而，在酸奶的情况下，由于乳糖是由细菌发酵的，因此大豆酸奶也就不再有这种优势，因为它们都没有。

在什么情况下推荐大豆酸奶？

大豆酸奶非常适合那些因为某种原因不喜欢牛奶的人。例如，那些不喜欢牛奶或牛酸奶，而是想喝凝乳的人。这仅仅是品味和个人选择的问题，但应该清楚它不能替代牛奶。

那些严格的纯素食者和大豆及其衍生物的人可能对大豆酸奶感兴趣，因为他们确信在制作过程中没有使用任何动物产品。其他人来说，两者都是有益的，尽管每种情况都有不同的好处。

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