在不同的生命阶段适当地食用牛奶和乳制品有助于预防各种慢性病。例如，怀孕期间适量摄入牛奶与婴儿出生体重、身高和儿童期骨矿物质含量之间存在正相关。此外，老年人每日摄入牛奶和乳制品可以降低虚弱和肌萎缩的风险。

这些只是对14篇涉及牛奶和乳制品在预防慢性疾病中作用的文章进行系统回顾的一些结论。这项研究的结果最近发表在《营养学进展》杂志上，该杂志是世界上营养和营养学领域第三重要的科学杂志。

该评价由来自西班牙、欧洲和美国不同大学的科学家进行，由格拉纳达大学的Angel Gil教授和马德里康普顿斯大学的Rosa M. Ortega教授协调。该项工作由欧盟项目H-2020 No. 734451资助，并得到西班牙跨专业乳业组织（INLAC）的合作支持。

该研究综述了乳制品在健康和预防慢性疾病（心血管疾病、代谢综合征、结肠癌或膀胱癌以及2型糖尿病）中的作用的世界科学文献。它还研究了乳制品对生长、骨矿物质密度、肌肉质量的产生以及孕期或哺乳期的影响。牛奶和乳制品含有多种营养素，有助于满足蛋白质、钙、镁、磷、钾、锌、硒、维生素A、核黄素、维生素B12和泛酸的营养需求。然而，由于牛奶和乳制品的潜在效益开始受到质疑，乳制品的消费量正在下降，已经开始低于许多国家建议的水平。

该评价由UGR协调，旨在评估和综合关于牛奶和乳制品消费对健康和预防各种慢性疾病和全因死亡率的影响的科学证据，同时铭记在生命周期的不同阶段都要保持高饮食质量。该研究收集的证据基于荟萃分析和观察性研究、随机对照试验和评价的系统评价而得出结果。

乳制品与慢性病

本综述综合了当前科学界非常感兴趣的各种主题的科学证据。所有的文章都是根据不同类型的研究设计进行系统回顾分析的。深入研究的主题包括：

• 孕期和哺乳期间牛奶和乳制品消费的影响。
• 乳制品消费对儿童身高和骨密度的影响。
• 牛奶和乳制品的消费与死亡风险。
• 牛奶和乳制品消费对老年人虚弱和肌肉萎缩风险以及认知能力的影响。
• 牛奶和乳制品消费对预防骨质疏松症和骨质疏松性骨折的作用。
• 食用乳制品预防代谢综合征
• 牛奶和乳制品消费对2型糖尿病的影响。
• 牛奶和乳制品消费对心血管疾病的影响。
• 乳制品消费与成人结直肠癌风险之间的关系。
• 牛奶和乳制品的消费以及前列腺癌和死亡率的风险。
• 牛奶和乳制品的消费和膀胱癌的风险。
• 食用牛奶和乳制品以及炎症风险。
• 强化乳制品在心脏代谢健康中的作用。

研究人员还发现，乳制品摄入量的增加与骨质疏松性骨折或髋部骨折风险的降低没有明显的关联，但与椎体骨折风险的降低有关联。

在分析乳制品高消费量与低消费量之间的差异时，未发现乳制品消费量与死亡率增加之间存在关联。低脂肪乳制品的总摄入量与代谢综合征风险的降低有关，这支持了这样一种观点，即乳制品的消费不会增加心血管疾病的风险，并且可能具有轻微的保护作用。

乳制品消费量与缺血性心脏病和心肌梗死呈负相关。目前的科学证据还表明，食用此类产品，尤其是低脂乳制品和酸奶，可能会降低2型糖尿病的风险。

研究还表明，适度食用这类食物与结直肠癌和膀胱癌的风险较低有关，而与前列腺癌没有关联。牛奶或乳制品的摄入也没有显示出对超重或肥胖个体或其他代谢异常者具有促进作用。

用植物甾醇和ω-3脂肪酸强化乳制品似乎是降低心脏代谢风险的一个合适策略。

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