许多脱水和冻干的食品都被我们添加到我们的食品储藏室了，因为我们在买它们的时候就已经想好了它们的用处。所以当你打开一罐脱水洋葱或冻干草莓时，你不会感到很惊讶的。然而，说到奶粉，很多人就有很多困惑了。哪种最适合喝？哪种又适合烘焙？还有所谓的“牛奶替代品”呢？

  当我快用完牛奶的时候，手头上有奶粉是非常方便的。之前我的孩子们都是一加仑一加仑地喝掉冷牛奶，所以准备点“救命奶粉”总是好的。掌握一些技巧，你甚至可以把它变成酪乳或淡牛奶。

  我的储藏室里确实有很多奶粉。现在我的孩子长大了，我们不再喝那么多牛奶了，但我还把它用于烘焙和其他食谱。我已经储备了大部分速溶奶粉和普通奶粉，还有一两罐牛奶替代品。

这就是它们的不同之处。

  速溶奶粉

  速溶奶粉是不含脂肪的，会立即溶于水，不论水是冷的还是热的。如果你想储存主要用于饮用的牛奶，这对你就是不错的选择。如果你对喝奶粉的唯一记忆是20年前的话，我想你会对这种味道感到惊喜。因为从那以后，产品有了很大的改进！

  速溶牛奶是通过喷雾干燥的方法制成的，在这种过程中，牛奶被热空气迅速干燥。这会产生一种非常非常细的粉末，当它与水混合时，有助于速溶奶粉快速溶解。

  有些妈妈在复原乳中加入少量香草，为了增加一点风味，然后就可以把它冷藏享用了。如果你担心添加剂，检查你正在考虑购买的品牌的标签。一些只添加维生素A和D3，而其他可能包含额外的成分。

  你也可以在烹饪和烘焙食谱中使用这个产品，所以它在你的厨房里是一个很好的工具。但是，请小心地将其存放在最凉爽的地方。它的理想存储温度在55-70度范围（F）。温度升高将导致营养和风味逐渐下降。

  常规奶粉

  并非所有的食品储存公司都销售常规奶粉，但这种奶粉与“速溶”奶粉略有不同。它也是非脂肪的，用于烹饪和烘焙。在放入你的菜之前，它不需要再水化。如果你的家人喝牛奶喝的不多，你可以多存些常规奶粉，少存些速溶牛奶。

  常规奶粉是在一个称为滚筒干燥的过程中产生的。这一过程产生了常规奶粉，其质地与速溶牛奶不同，而且由于在滚筒干燥过程中加入了更多的热量，所以味道略有变化。奶粉颗粒没有被空气吹得蓬松，所以它与水结合更加困难。有些妈妈把奶粉和温水混合，以便于混合。

  怎么储存奶粉

  想要奶粉可以长期地储存在你的食品储藏室里，可能有点棘手。食品储存公司会声称他们的奶粉可以储存25年，但是在55到70华氏度的温度范围内！大多数家庭都比这热，而且家里温度每天都在变化，季节也在变化。不稳定的温度会对你储藏室里的食物产生负面影响。

  因为牛奶比其他食物更挑环境，所以储存少量牛奶并定期轮换食用可能是更明智的。也就是说，使用最早保质期的奶粉，然后用更新的奶粉代替。如果你不经常使用奶粉，但仍然想把它放在你的仓库里，要么把它装在小容器里（2.5罐，而不是一加仑的10罐量），要么把它装在罐头罐或更小的聚酯薄膜袋里。

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