酸奶位于健康饮食金字塔尖端。这不是说说而已，其营养品质得到科学证据的支持。它有利于肠道细菌菌群及其在抗生素治疗后的恢复，并减少儿童腹泻的发生率，还有许多其它对健康的有利影响。

酸奶的营养成分是十分丰富，以至于酸奶成为面对超重、肥胖及其带来的疾病链（如糖尿病）的强大对抗工具。“这是发达国家21世纪最重要的公共卫生问题，”西班牙肥胖症研究协会（SEEDO）主席Francisco Tinahones说。

事实上，直到二十世纪中叶，它才在药店出售，它被认为是一种药物，因为它提供了许多益处。今天我们比之前对酸奶有了更多的理解。传播健康就是酸奶的使命。

该活动是在西班牙酸奶和乳制品甜味剂制造商协会（AEFY）的第一次公开活动中展示的，该协会由该行业的13家最大公司组成。根据其总裁AntoniBandrés的说法，该组织和该活动的目标是“提供关于酸奶的完整和真实的信息。”

一个营养完整的食品

酸奶的发现是在第四和第五个千年之间，它出生于今天的伊拉克苏美尔，遍布五大洲。在地中海饮食中，它具有悠久的传统，也是专家研究最多的食物之一。 Nuria Guillen是San Joan de Reus医院的营养师营养师，也是巴塞罗那Rovira i Virgili大学的副教授，她指出“它是一种营养密度高的食物，能提供大量有益的营养和极少的卡路里。”

酸奶含有大约13亿个乳酸菌，可以自然存在酸奶中，赋予了其风味和质地，并拥有与其他食品区别的特点：易于消化。它含有的脂肪和蛋白质比牛奶中的脂肪和蛋白质更容易吸收。

它的营养成分对身体至关重要。它提供B族维生素和脂溶性维生素A和D，它所含的蛋白质具有很高的生物学价值，即它们含有所有必需氨基酸。每天服用两瓶酸奶（专家建议两到四瓶）可以达到建议的每日钙和磷摄入量的30％。

这种食物的营养价值受到其牛奶基质（食物成分的集合以及它们之间建立的相互作用）的影响。这种结构相当于数学中的乘法，正如Nuria Guillen所指出的那样：“由于它，乳制品比它们孤立时的营养素的总和更有益。他们被认为有助维持骨骼健康、体重或帮助管控心血管风险降低等。乳基质有利于吸收和使用酸奶中含有的钙。”

根据消费数据，可以推断出大部分人都知道它的好处或者直觉上觉得有益。它出现在十分之九的家庭餐桌上，每天在西班牙消费2200万份酸奶和奶制甜点。然而，近年来，一些谣言在传播，导致一些人不再将酸奶送上饭桌，最常见的是因为它含有的糖类而认为是会增肥的。 “在营养领域，有许多不可靠的信念可以抵消科学证据并以指数方式传播，”Francisco Tinahones谴责道。

专家坚持一个基本事实：与超重相关的糖是我们在进食食物时额外添加的糖，而不是某些食品的固有特性，如乳制品中的乳糖或水果中的果糖并不使人肥胖。另一方面，据世界卫生组织称，糖为身体提供能量，每日热量的10％来自添加的糖。

还有一种非常自然的替代糖，主厨Paco Roncero指出：“为什么不用水果代替糖呢？健康定义了Roncero的美食及其使用的成分。这些包括酸奶，除了它对健康有益，它的用途还很广泛：它可以作为甜点，也用于调制酱汁和串烧。

酸奶的营养全面而丰富，老少皆宜，可以在一天内的任何时间段内被食用。 AEFY总裁安东尼·班德斯（AntoniBandrés）将其描述为“一种神奇的食物”。它们代表了古代事物的一些特征和发展，为人类提供了健康的体魄。

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