酸奶一旦打开，约5或6天后，它表面会长出白色和粉红色的蘑菇状物质（因为与空气接触了）。如果我们经常吃它们，这些也就不会发生了。如果酸奶能存放超过5天，我们可以方便地从酸奶盒内壁刮下最后那一点残余物。但要注意的一点是，你每次吃完酸奶，要将酸奶盒封好，然后放回到冰箱里。

技巧

我们分享一些技巧，使您的自制酸奶达到最好状态：

• 使用厨房闹钟可以非常便捷地告诉我们加热和冷却牛奶的时间是多少。许多人的厨房和烤箱都有它，没有的话也可以购买。
• 我们可以在纸箱中装上家里的软木或毛孔板。在第一次实验里，可以使用一个用过的毛孔盒子。
• 如果你吃够了酸奶，最好把它放在大盒里，这样就不会占用太多你的冰箱空间。如果你每次吃得少，最好使用小盒装，霉菌的形成可能性也会降低。
• 如果我们没用完酸奶，我们可以用剩下的东西再做一次。你可以这样重复做，而不需要购买它。
• 酸奶可以和水果，坚果，蜂蜜一起食用，它也可以拿来做酸奶水果沙拉、蛋糕和汤。使用酸奶，您可以制作饮料和夏季菜肴：ayran（含水和盐的酸奶），tzatziki（酸奶，黄瓜和大蒜）......

自制酸奶的价格是多少？

自制酸奶便宜，但也有成本，我们在这里讨论它。制备酸奶的过程非常简单。不需要特殊技能或“特定职业”。我们必须投入的实际时间大约是10分钟。整个过程可能需要大约四分之三个小时，但与此同时我们可以做其他事情（例如烹饪或洗碗）。然后，专心制作酸奶。

对于一般我们想要制作的酸奶，其原料大致相同。如果我们已经做了一次酸奶，我们只需购买牛奶。一升牛奶的价值低于半升购买的酸奶。

我们得到了什么？

制作我们自己的自制酸奶，我们将得到很多好处：

• 自制酸奶中没有防腐剂或添加剂，营养成分也没有被工业过程变性。
• 我们在做完之后不久就吃了它。我们买的酸奶可能早就生产出来了，里面的活性菌可能已经死了。而我们做的健康有机酸奶，将特别健康和良好。
• 自己做可以产生满足感。
• 另外也是一种教育，可以与孩子们分享活动的乐趣。

我们一生都可以使用相同的制作酸奶的器具。制作酸奶时，我们不用使用8个塑料容器，8个铝盖和纸板包装（也有玻璃罐，但不容易找到）。相反，我们使用牛奶容器。

这样我们节省了大量的能源，没有污染，也节省了一些基础设施的消耗：比如生产工厂，印刷容器的油墨，运输和冷藏过程......根据德国的一项研究，草莓酸奶的原料可能已经行驶了8000公里。

酸奶的历史

大约6500年前，一位鞑靼农民，偶然发现了酸奶。用袋装山羊皮运输的牛奶最终自发发酵。热量和细菌将牛奶变成更致密和酸性的乳制品。然后，他们在同一袋容器中装进牛奶重复这个过程，上一次的残留物将牛奶转化为酸奶。

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