一位顾客写信告诉我们，她成功地用我们提供的速溶脱脂奶粉制作出美味的酸奶，我们认为这是我们需要尝试的东西！
这是她的食谱：
- 按照说明混合两夸脱奶粉，然后在一盒纯酸奶中搅拌，这种酸奶是有活性的培养基（挑选时一定要注意包装说明）。
- 倒入罐子，盖上盖子，放置在凉爽的地方24-48小时——大约110华氏度（有些人用的时间更短，5个小时），搅动酸奶，培养酸奶的时间越长，它就越浓厚越酸。
- 测试味道和稠度。
- 当它已经是你想要的那个样子以后，冷藏它，并在2-3周内食用。
我们有几个问题：
用普通无脂奶粉还是强化的无脂奶粉，会对结果有影响吗？
这两种方法都有效，但强化的似乎能维持更长的时间，而且凝乳（半固体）和乳清（液体）的分离也要多一点。稠度比我们预期的要低，更像是松软的奶油，很适合做慕斯。
培养酸奶保持恒温的最佳地点/方法是什么？（有商业酸奶制作工具包，但大多数人认为不必要。）以下是一些建议：
- 电烤箱在打开烤箱灯的情况下可能足够暖和。如果没有，使用“热”设置，或将其设置为“关闭”和200°F之间的三分之一（我们的第一批失败了，因为“热”烤箱设置太热，设置光照就行了。让酸奶工作34小时。）
- 带指示灯的煤气灶。
- 一壶温水，放几罐酸奶。冷却时继续加入温水。
- 放在温暖的暖气片上或在凉爽的天气下在散热孔上。
- 放在放低的加热垫上面，在垫和罐子之间放一条折叠的毛巾，还有一个倒置的深碗或锅，用来保温。
- 找一个有盖的野餐冷却器，酸奶罐放在两罐温水之间。每隔几个小时换一次壶，再装满温水。
你能用你自制的酸奶来培养另一批吗？
是的，可以。可以连续做3或4批，然后重新做。
你怎么做希腊酸奶？
- 把酸奶放在冰箱里，直到它达到你喜欢的厚度。
- 使用排水器/滤器和几块厚的奶酪布、咖啡滤纸或干净的手帕。
- 另一种使酸奶变稠的方法是用多余的奶粉。不要用2/3杯奶粉做一夸脱牛奶，而是用1杯。
- 有些人还加入明胶、果胶、玉米淀粉、木薯淀粉或琼脂。它可以达到布丁甚至奶油奶酪的稠度！
如果你喜欢酸奶浓烈的味道，但还没有准备好去做，试试我们美味的冷冻干酸奶。体积小，体会它在你嘴里融化的感觉。有草莓，香蕉，蓝莓，焦糖和覆盆子口味。不仅营养丰富，口感还很好，孩子们可能会把它们当成糖果！
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