如果你对牛奶过敏，你可能知道在食品标签上寻找诸如“奶制品”之类的暗语，并仔细研究包装上的成分和警告。幸运的是，食品过敏标签和消费者保护法（FALCPA）规定的标签规则通常会让你知道牛奶及其副产品的藏身之处。

不过，你不能仅仅通过避免与牛奶关系明显的食物，如冰淇淋、黄油和酸奶来防止过敏反应。牛奶和牛奶成分可能潜伏在一些令人惊讶的地方，你需要知道如何识别，以保证自己的安全。

可能含有牛奶的乳制品

许多乳制品含有牛奶成分，包括：

• 乳脂乳：这是为乳糖不耐症而非牛奶过敏的人设计的。乳脂乳含有乳蛋白（酪蛋白和乳清），但已去除乳糖。
• Simplesse：该成分是由鸡蛋和牛奶蛋白（乳清）制成的脂肪替代品，用作低热量食品的脂肪替代品，如冰淇淋、酸奶、奶酪酱、沙拉酱、人造黄油、蛋黄酱、咖啡奶油、汤和酱汁。simplesse是一个商标名，因此您可能找不到按名称作为成分列出的名称。你可能看到的是“鸡蛋和牛奶蛋白”这个词。
• 蘸酱和沙拉酱：用牛奶、酸奶或酸奶油（如Ranch或Bleu奶酪）制成的蘸酱可能含有牛奶。
• 大豆或米干酪：这些奶酪可以在工厂生产，也可以在生产含奶产品的工厂生产线生产。交叉污染的风险可能很大。
• 牛乳酒：这种发酵饮料是由混合了凯菲尔谷物的动物奶（通常是牛奶）制成的。最后呈现的是一种像冰沙一样浓的饮料，大多数都含有牛奶蛋白。
• 山羊奶：虽然与牛奶蛋白质不完全相同，但山羊奶和其他动物奶（如绵羊奶）具有相似的牛奶蛋白质，可能引起过敏反应。建议牛奶过敏者避免使用其他动物奶。

可能含有牛奶的糖果

你可能意识到牛奶巧克力含有牛奶。但牛奶成分可能隐藏在其他甜食中，包括：

• 牛轧糖：在美国，牛轧糖通常出现在像火枪手和士力架这样的糖果条中，牛轧糖通常由蜂蜜、糖、坚果、蛋白和奶粉制成，尽管成分可能有所不同。一定要检查标签上的成分，或者询问相关它们的成分。
• 果子露：这是一种常见的冰淇淋替代品，由水果、水和糖制成，但也可能包括蛋白、牛奶或明胶。在超市出售的许多品牌的果子露含有乳脂或奶油。如果你想要一个类似的产品，去买冰糕，它是由水果、水和糖制成的。

可能含有牛奶的肉类和熟食产品

大多数人不希望在肉制品中发现牛奶，但它实际上是一种相当常见的成分。以下是可以查看：

• 熟肉：熟肉切片机经常用于肉和奶酪产品。熟食肉类也可能含有酪蛋白（牛奶蛋白）作为粘合剂。
• 热狗：牛奶蛋白可以作为填料添加到热狗中，这使得制造商可以减少肉类的总用量。热狗制造商不需要列出过敏成分，因为肉类与其他产品不受相同过敏原标签规则的约束。
• 香肠：与熟食肉相似，牛奶蛋白可在加工香肠、意大利香肠或早餐香肠时用作填料或延长剂。
• 肉酱：动物肝脏，如牛肉或鸡肉，在烹饪、调味和制成肉酱之前，可以浸泡在牛奶中以去除血液。阅读成分标签或询问在食用前如何制备。
• 金枪鱼：一些品牌的罐装金枪鱼含有酪蛋白，一种牛奶蛋白。
• 贝类：一些制造商将贝类浸泡在牛奶中，以消除“腥味”。购买前一定要询问一下是否有浸泡。
• 牛排：一些厨师会在牛排上加一点黄油，使牛排看起来多汁。不幸的是，这是外出就餐的危险之一。你可以要求你的牛排“光着身子”，不加配料。

其他可能含有牛奶的食物

你需要学会在这些地方寻找隐藏的牛奶成分：

• 速溶土豆泥：阅读速溶土豆上的配料标签，它基本上是脱水的土豆。一些制造商在对混合物进行脱水之前添加黄油和/或牛奶，这样最终得到的结果是更美味的产品。
• 药物：有些药物含有乳清（一种牛奶蛋白），所以请阅读非处方药的标签，或者请药剂师确保您的处方药没有牛奶。
• 口香糖：找到了牛奶蛋白成分，比如凝胶，它是由酪蛋白制成的。

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